★めでたいお魚お料理★
みなさま、こんにちは
いつも神戸北野迎賓館のプランナーブログをご覧頂きましてありがとうございます。
みなさま2013年のスタートをどのようにお過ごしでしょうか?
今年もたくさんのみなさまの幸せのお手伝いができますことを楽しみにしております
さて、今回は神戸北野迎賓館のお魚料理を紹介いたします。
めでたいお魚「鯛」や「海老」を使った料理もございますので
ご家族ともお話しながらぜひお好きな一品を選んでくださいね
彩り鮮やかに生まれ変わったサーモン
サーモンのエスカロップ マルタ風
サーモンは厚めにカットし
オーブンで火を入れ旨味をたっぷり引き出しました。
ソースは少し軽めに仕上げています。
天然鯛のポワレ 野菜とラベンダービネガーのソース
自家製のラベンダービネガーを使用したソース
ポワレした真鯛にハーブをのせて香り豊かな一皿に仕上げました。
ウエディングだからオマールエビもブーケを纏います。
ウエディングだからオマール海老もブーケを纏います
ヴァプールしたヒラメとオマール海老のムース
ベルモットソース 香草のブーケと共に
ズッキーニを巻いたヒラメとオマールのムース
ブーケにした構想とオマール海老をあしらいにして
ボリュームたっぷりの料理にしました
素材の旨味が引き立つフレンチの技法
オマール海老のロースト パレ・ロワイヤル風
オマール海老を殻ごとローストし頭の部位の上に未を盛り込みます。
ソースにはオマールとエストラゴン風味をムースにしてアンチョビでアクセントをつけました。
白ワインにも合うお魚料理
ワイングラス片手にぜひ召し上がっていただきませんか
スタッフ一同、おふたりにお逢いできますことを心よりお待ちしております
enjoy♪ KOBE KITANO GEIHINKAN♪
北野異人館 旧レイン邸
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